¿Se puede volver a congelar la carne? Expertos aclaran cuándo no es seguro
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos explicó cuáles son los escenarios en los que no debes volver a congelar la carne, porque te deja en riesgo de intoxicación alimentaria
La carne es un alimento sumamente delicado en su estado crudo, así que ten cuidado con los procesos de descongelación y congelación para no dañarla, incluso sin darte cuenta. Crédito: Shutterstock
Cuando vas a descongelar pollo y otras carnes, existen métodos rápidos y correctos para evitar una intoxicación alimentaria. Pero una de las dudas frecuentes que habitan en la cocina es si puedes volver a congelar la carne que no preparaste, porque sobró y deseas conservarla.
De acuerdo al Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), volver a congelar la carne no supone un riesgo de intoxicación. Incluso, si está cocida y en el refrigerador, también puedes congelarla. Sin embargo, el organismo advierte que el alimento «sí puede perder algo de calidad».
Pero ojo, porque las sobras de carne cocida u otro alimento requieren también de algunas medidas para que no se dañe en el refrigerador al momento de guardarlas.
Lo que definitivamente NO puedes hacer es volver a congelar carne y otros alimentos que hayan estado fuera del refrigerador por más de dos horas. Y tampoco congeles la comida que estuvo más de una hora a temperatura superior a 90 grados.
Las bacterias también van a congelarse junto con tus carnes y alimentos
Cuando sacas la carne del refrigerador y transcurren más de dos horas, ese alimento reactiva bacterias, levaduras y moho que estaban presentes, incluso antes de la congelación.
Si bien al cocinar la carne destruyes esos microbios, el USDA señala que volver a congelarla implica que las bacterias también reposen congeladas junto con el alimento.
Por tales motivos, es indispensable que cortes o separes las carnes, aves y embutidos en porciones antes de congelarlas, porque de lo contrario, terminarás descongelando todo un kilo de carne para solo utilizar la mitad en la cocina.
Con las verduras y frutas no ocurre lo mismo que con las carnes, por lo que podrías descongelar y congelar prácticamente las veces que quieras. Sin embargo, toma en cuanta que cada vez que lo haces, el alimento pierde textura, apariencia y hasta sabor.
Al final, lo correcto es que solo descongeles lo que vas a necesitar y cocines lo justo, es decir, la proporción adecuada para ti y tu familia. Así protegerás el resto del alimento, sin someterlo innecesariamente al proceso de descongelación y congelación.
La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.
