El jugo de tomate de árbol que ayuda a regular la presión arterial: cómo prepararlo

El tomate de árbol, también conocido como tamarillo, chilto o tomate andino, se ha ganado un lugar en la mesa de los hogares hispanos en Estados Unidos.

Esta fruta de origen andino no solo destaca por su sabor agridulce, sino por un perfil nutricional que la ciencia ha empezado a estudiar con más detalle, ya que aporta vitaminas A y C, potasio, fibra y compuestos antioxidantes que podrían ayudar a cuidar el corazón y mejorar la digestión.

Para disfrutar de sus beneficios, te explicamos cómo preparar en casa el jugo de tomate de árbol, la forma más popular de consumirlo en países como Colombia y Ecuador.

Una fruta suramericana popular en EE.UU.

El tomate de árbol (Solanum betaceum) es una fruta originaria de los valles interandinos de Sudamérica, donde se cultiva principalmente en Ecuador, Colombia y Perú a distintas altitudes.

Su pulpa puede ser anaranjada, roja o morada según la variedad, y es rica en polifenoles, flavonoides, carotenoides, antocianinas y vitamina C, según un estudio publicado en la revista científica Plants que caracterizó el perfil fitoquímico de distintas variedades cultivadas en Ecuador.

Ese mismo trabajo describe al tomate de árbol como una fruta con potencial nutracéutico gracias a su alto contenido de antioxidantes.

Beneficios del tomate de árbol para la salud

Gracias a su aporte de fibra, compuestos fenólicos, vitamina C y carotenoides, nutrientes que actúan como antioxidantes, el consumo regular de tomate de árbol se asocia con varios beneficios:

• Refuerza las defensas, por su aporte de vitamina C.
• Mejora la digestión, gracias a su contenido de fibra.
• Ayuda a controlar la presión arterial, ya que su potasio contrarresta los efectos del sodio en el cuerpo.
• Podría contribuir a bajar el colesterol «malo» (LDL) y a proteger el corazón, según estudios en modelos animales que se detallan a continuación.

Estos beneficios han sido avalados por muchos estudios, uno de ellos fue el publicado en el Journal of Obesity, donde se administró extracto de tomate de árbol a ratas con obesidad inducida por dieta alta en grasa durante siete semanas. El resultado fue una reducción significativa del colesterol total y un aumento del colesterol HDL («bueno»), además de una tendencia a la baja en triglicéridos y colesterol LDL.

Cómo preparar jugo de tomate de árbol

El jugo de tomate de árbol es la preparación más común en países como Colombia y Ecuador, y una manera sencilla de aprovechar sus nutrientes en el día a día. Su sabor agridulce lo hace ideal para licuar con leche, agua o jugos de otras frutas.

Ingredientes

• 4 tomates de árbol (o tamarillos) maduros
• 2 tazas de leche (o agua, si lo prefieres)
• 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
• ¼ de taza de hielo picado

Preparación

1. Lava bien los tomates de árbol. Pela la fruta: puedes hacerlo con un pelador de papas o, si está muy madura, sumérgela en agua caliente por uno o dos minutos y luego en agua fría para que la piel se desprenda fácilmente.
2. Coloca todos los ingredientes, excepto el hielo, en la licuadora y mezcla hasta que esté suave.
3. Cuela el jugo a través de un tamiz para eliminar las semillas.
4. Vierte el jugo de vuelta en la licuadora, agrega el hielo picado y mezcla hasta que quede suave.
5. Sirve y disfruta.

Variaciones

Puedes reemplazar la leche por agua, mezclarlo con agua con gas, jugo de naranja o piña, o incluso combinarlo con banano para una versión más cremosa.

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