¿Qué ocurre en el cuerpo cuando se practica el ayuno?
El período de ayuno deja a las células sin su principal fuente de energía: los nutrientes, especialmente los azúcares
En términos generales, el ayuno consiste en abstenerse total o parcialmente de comer o beber durante un período de tiempo determinado, aunque se pueden incluir bebidas no calóricas durante el tiempo en el que se lleva a cabo Crédito: PeopleImages.com - Yuri A | Shutterstock
Es sabido que el ayuno consiste en abstenerse de forma total o parcial de comer o beber durante un período de tiempo determinado.
Se puede hace en períodos prolongados; por ejemplo, durante tres días, también se puede practicar el llamado ayuno intermitente, en períodos de 24 horas (un día sí y otro no).
Una forma más sencilla de ayunar es lo que llamamos ingesta restringida en el tiempo. En este caso, comemos todos los días, pero reducimos el número de horas que dedicamos a ello.
Un ejemplo para practicar el ayuno es realizar todas nuestras ingestas diarias en un período de 10 horas y ayunar las restantes 14.
Si te animas a un ayuno más intenso: puedes no comer durante 8 horas y nos abstendremos de probar bocado durante las 16 restantes.
¿Qué pasa con el metabolismo con el ayuno?
Te contamos sobre el metabolismo y el impacto de un ayuno. Por ejemplo, el período de ayuno deja a las células sin su principal fuente de energía: los nutrientes, especialmente los azúcares.
En ese tiempo, las células tienen que adaptarse a esta situación y, en consecuencia, el organismo modifica su metabolismo para buscar otros medios de conseguir la energía necesaria.
Entonces, mientras las células reducen su actividad, el hígado adapta el metabolismo y fabrica unos compuestos químicos llamados cuerpos cetónicos como fuente alternativa de energía.
Finalmente, el tejido graso libera las reservas de grasa almacenadas.
¿Es saludable hacer ayuno?
Los protocolos de ayuno afectan a todo el cuerpo y los diferentes órganos. En primer lugar, el cerebro mejora su capacidad de responder al estrés y se reduce su inflamación.
Además, el corazón se vuelve más resiliente, desciende la presión arterial, aumenta el control de los niveles de glucosa en la sangre.
También se reduce la inflamación intestinal y mejora el estado de nuestra microbiota intestinal.
El ayuno puede ayudar a mejorar la calidad del envejecimiento, como estamos estudiando en nuestro grupo de investigación, pero también parece generar una mayor sensación de hambre.
Respecto al control del peso, esta práctica puede, efectivamente, ayudar a adelgazar y, lo que es más importante, a reducir la masa grasa.
No obstante, también es posible perder masa muscular al realizar el ayuno. De manera que una de cal y otra de arena.
Preguntas frecuentes sobre el ayuno
A continuación, Jesús Domínguez, director técnico de MiAyuno, responde algunas preguntas frecuentes sobre el ayuno.
– El ayuno prolongado favorece la lipólisis (quema de grasa)
El ayuno durante más de 10 horas seguidas, favorece la pérdida de grasa, puesto que la reserva de glucosa en sangre se va agotando y se pone en marcha entonces la vía de las grasas como fuente de energía.
Pero hay que tener precaución porque puede ocurrir lo mismo con los depósitos de glucógeno muscular. Por eso, es importante saber elegir cuáles son los nutrientes necesarios para los momentos de ingesta.
– Se mantiene el nivel de azúcar en sangre
El cuerpo humano está preparado para mantener estables los niveles de glucosa, por eso no es necesario comer constantemente.
En el ayuno, se liberan sustancias como el glucagón y cortisol, que se encargan de utilizar la glucosa almacenada y dotar de energía al organismo.
– Hay que realizarlo progresivamente
El ayuno requiere un periodo de adaptación. Mientras más veces ayunes, más tiempo podrás pasar sin ingerir alimentos.
Lo ideal es empezar de forma progresiva, con el tipo 12:12 y adaptar al organismo al tipo 16:8, el más popular. Has de saber que los líquidos como los tés, infusiones o café solo no rompen el ayuno
Riesgo del ayuno sin supervisión médica
- Puede haber una pérdida de peso temporal demasiado rápida al principio
- Provocarte algo de ansiedad por la comida
- Comer o cenar más de la cuenta
- Disminución en la capacidad aeróbica como consecuencia de la reducción de ingesta energética
- Mareos e incluso dolores de cabeza
- Podría afectar a los niveles de vitaminas como la B1 principalmente
- Pérdida de masa muscular progresiva, también conocida como sarcopenia
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