Guía para iniciarte en una alimentación basada en plantas
No tenemos que ser veganos para reducir la huella de carbono, con limitar carnes y lácteos es suficiente
Una dieta a base de plantas consiste sobre todo en verduras, frutas, frijoles, legumbres, cereales y frutos secos, con poco o nada de carne, lácteos ni pescado. Crédito: Josep Suria | Shutterstock
Ser vegano no es lo mismo que sostener una alimentación basada en plantas. Lo último surge como un método consiente de reducir nuestra huella de carbono en el planeta.
En Estados Unidos, más de la mitad de la población busca comer menos carne roja, estamos hablando que un 63% quiere ser más responsable con el medioambiente y cuidar de su salud con una alimentación más sana, según un estudio de 2021 del Programa de Comunicación del Cambio Climático de la Universidad de Yale.
En Estados Unidos los productos de origen vegetal se convirtieron en una industria de 8000 millones de dólares en 2022, con una tasa de crecimiento del 7 por ciento desde el año anterior.
¿Qué es una alimentación basada en plantas?
Este tipo de alimentación a base de plantas es distinto al método de alimentación conocido como ‘con el de ‘vegano’.
Es importante saber distinguir este tipo de alimentación del veganismo, así puedes iniciarte de una manera más segura.
Una alimentación a base de plantas, básicamente es priorizar verduras, frutas, frijoles, legumbres, cereales y frutos secos, con poco o nada de carne, lácteos ni pescado.
Las personas que siguen este tipo de comidas a base de plantas lo hacen por motivos de salud, bienestar animal o conciencia medioambiental.
El veganismo es una filosofía moral basada en los derechos de los animales que se abstiene de todos los productos de origen animal, incluyendo la carne, los lácteos, los huevos, la miel y los productos que contienen cuero, seda o lana, o que han sido probados en animales.
¿Qué necesito para comenzar a cocinar más platos a base de plantas?
Lo principal es tener la determinación de limitar el consumo de carne y lácteos. Y lo siguiente es preprar un menú que te gustaría probar usando elementos en tu plato que sean de origen vegetal o producidos con el menor impacto en el planeta.
Puedes preparar pan casero de masa madre untado con mermelada también casera; Puedes hacerte un plato de ensalada de tomate con albóndigas de verduras.
Lo importante es que hagas pasos progresivos, generalmente las personas inician esta alimentación a base de plantas renunciando al consumo de carne carne y lácteos una vez a la semana, hasta hacerlo un hábito.
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La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.
