Por qué la ciencia no está convencida de los beneficios de los alimentos fermentados
La Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos pidió no caer en las listas de los "mejores superalimentos" que clasifican a los fermentados en un lugar destacado porque aún no confirman su eficacia
El yogur es uno de los alimentos fermentados más destacados. / Foto: Racool_Studio - Freepik.
La ciencia todavía necesita confirmar los supuestos beneficios de los alimentos fermentados que contienen probióticos como el yogur, el chucrut, el kéfir, el kimchi y la kombucha, refiere el portal Medical Xpres.
Cómo y por qué funcionan algunos (no todos) los alimentos fermentados es todavía un misterio, que parece desvelarse en poco tiempo, apunta el portal.
Se conoce que el kéfir, kimchi y kombucha pueden ayudar a su intestino, debido a su supuesto contenido de microorganismos vivos que ayudan a restablecer el equilibrio del sistema digestivo. No obstante, los científicos de la nutrición piden mirar más allá de las etiquetas de «probióticos» y «prebióticos» para seleccionar los alimentos fermentados adecuados.
La Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos (ISAPP) advirtió en enero pasado (declaración de consenso publicada en la revista Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology) a no caer en las listas de los «mejores superalimentos» que clasifican a los fermentados en un lugar destacado.
La ciencia todavía no es clara sobre los beneficios nutricionales específicos de este tipo de alimentos, y la organización pide más ensayos controlados aleatorios para confirmar algunos de los efectos prometedores que los investigadores han visto en los laboratorios.
Cómo se ha definido a un alimento «biótico»
Su intestino es el hogar de billones de microorganismos. Mientras que un antibiótico inhibe o destruye los microorganismos, un prebiótico es una fibra no digerible que alimenta a las bacterias buenas, refiere el portal Medical Xpress.
Los alimentos fermentados que contienen probióticos como el yogur, el chucrut, el kéfir, el kimchi y la kombucha contienen microorganismos vivos que se sabe que restablecen el equilibrio del sistema digestivo.
Los microbios y su material genético se conocen como microbioma intestinal, que es un centro de control del sistema inmunológico.
Cuando comes demasiados alimentos procesados, bebes alcohol en exceso y no haces ejercicio, el microbioma se deteriora.
La disbiosis, un desequilibrio microbiano intestinal, puede tener un papel en las enfermedades cardiovasculares y los trastornos cardiometabólicos como la diabetes tipo 2. Por lo tanto, tener un microbioma intestinal saludable ayuda al resto de ustedes a mantenerse saludables.
«Hay cepas de bacterias en su intestino que son buenas y otras que son malas», dijo Christopher Gardner, científico en nutrición de la Universidad de Stanford en California.
«No puedo decirte qué comer hoy por las bacterias buenas, malas o faltantes que hay en tu cuerpo. Pero hay que estar atentos, porque estamos empezando a desentrañar algunos de los misterios», advirtió.
