Vinagre: el ingrediente recomendado para controlar los picos de glucosa
Aprender a controlar los picos de glucosa es clave para cuidar la salud, y uno de los mejores consejos caseros para lograrlo, es el consumo del vinagre diluido
El vinagre puede apoyar el funcionamiento de tu organismo para controlar la glucosa. Crédito: New Africa | Shutterstock
Uno de los procesos naturales en el organismo es el aumento de la glucosa después del consumo de alimentos, lo cual indica que tu sistema digestivo está haciendo su trabajo. Sin embargo, cuando estos niveles llegan a un «Pico» de forma frecuente, pueden representar un riesgo para la salud. Por ello, les compartiremos por qué el vinagre es el ingrediente recomendado para controlar los picos de glucosa.
El vinagre es un líquido agrio, que se obtiene de la doble fermentación de sustancias azucaradas o alcohólicas. Esta principalmente compuesto por agua, entre un 3% y 18% de ácido acético, trazas de ácido tartárico y cítrico en variedades naturales.
Aunque su principal uso se encuentra en la cocina como condimento, cada vez es más considerado en el área de salud como un ingrediente importante para aportar ciertos beneficios, como su capacidad de controlar los picos de glucosa.
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La Dra. Carol Johnston, experta de la Universidad Estatal de Arizona, realizó un estudio en el que un grupo de investigadores dieron a los participantes diferentes niveles de vinagre junto con una comida alta en carbohidratos.
De hecho, el título sugerido del estudio fue «Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects» y fue publicado en el European Journal of Clinical Nutrition.
Después de varias pruebas y análisis, los expertos descubrieron que el vinagre redujo la respuesta glucémica hasta en un 30%, e incluso, observaron que cuanto más ácido acético consumían, menor era el pico de glucosa e insulina después de comer.
Esta teoría es respaldada por el Dr Álvaro Campillo, quien en una entrevista con la revista Vogue, aseguró que los encurtidos en vinagre son «ideales para reducir el pico de glucemia e insulina tras las comidas. Además, contribuyen a que el exceso de glucosa en sangre se vehiculice más rápidamente hacia los músculos».
Con base en ello, muchos expertos recomiendan verter una cucharada sopera de vinagre en un vaso grande de agua, y tomarlo entre 10 y 20 minutos antes de la comida más fuerte o la que tenga más carbohidratos. La dilución es obligatoria.
Sin embargo, este hábito no está recomendado para personas que tengan gastritis, úlceras o problemas renales. En el caso de los diabeticos, deben consultarlo con su médico, debido a que el vinagre podría causar una gran baja de azúcar si se combina con fármacos.
El consumo de vinagre tiene muchos beneficios para la salud, como ayudar a controlar el peso, aportar saciedad, reducir los triglicéridos y combatir bacterias en el organismo.
¿Incluirías el consumo de vinagre en tu estilo de vida para evitar los picos de glucosa?
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