Recetas para usar el Berro: el alimento más sano del mundo, según estudio
En el estudio afirman que con el consumo regular de berros en la dieta se previene la osteoporosis, anemia, deficiencia de vitamina A
Una investigación científica determinó cuál es el alimento más saludable de entre 41 frutas y verduras. Crédito: Magdanatka | Shutterstock
De acuerdo a un estudio en la Universidad William Paterson de Estados Unidos, el berro dio un puntaje de 100 sobre 100 como el alimento más saludable del mundo por su aporte de vitaminas y minerales.
El estudio fue llamado Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach, e investigó un total de 41 frutas y verduras para evaluar cuál de ellas tenía el más alto contenido de vitaminas y minerales.
El estudio analizó la densidad de nutrientes que aportaban estas frustas y verduras para una dieta de 2.000 calorías diarias.
En total, se detuvieron en 17 nutrientes esenciales: potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K.
El berro es un vegetal de hojas pequeñas y tallos delgados, crece de forma silvestre en aguas estancadas o con poca corriente, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos.
Detrás del berro, está la col china y la acelga suiza, que fueron los otros dos vegetales que se ubicaron en el podio de los más nutritivos y saludables.
Lamentablemente, la frutilla, la mandarina, el arándano, el ajo y la cebolla no lograron estar entre los primeros.
De hecho, serían los menos saludables ya que ninguno de ellos llegó ni al 10% de densidad nutricional recomendada por cada 100 calorías.
Berro: las propiedades del alimento más saludable
La Organización Mundial de la Salud, define que hay una especie de ‘súper alimentos’ que son aquellos considerados infaltables en la dieta de cualquier persona.
Estos alimentos son los más ricos en vitaminas, antioxidantes o grasas saludables, y ahora sabemos que el berro es uno de estos héroes de la alimentación.
Algunos beneficios:
Alto aporte de hierro: sólo 100 gramos de berro aporta 3 mg de hierro, un poco más de lo que aportan 100 gr de carne.
Elevado aporte de vitamina C: 100 g de berro cubren el 38% de las ingestas diarias recomendadas de esta vitamina para hombres y mujeres de 20 a 39 años con actividad física moderada.
Antioxidante: ayuda a prevenir el estrés oxidativo que sufren las células del cuerpo con el paso del tiempo.
Fuente de calcio, vitamina A, folatos, tiamina, vitamina E.
Bajo en calorías.
¿Qué enfermedades previene el berro?
Los expertos afirman que con el consumo regular de berro en la dieta se previene la osteoporosis, anemia, deficiencia de vitamina A.
También se estima que protege de enfermedades cardiovasculares, así como de cáncer de colon y próstata.
El Berro: Origen y recetas para aprovechar sus propiedades
El berro es una planta originaria de Europa y Asia Central, que rápidamente se extendió por América Latina.
Los berros son ricos en yodo, hierro, y vitaminas A, C y E. Unos 100 gramos de berro tienen 3 mg de hierro, cantidad que supera levemente al contenido de de 100 gramos de carne, por lo que es ideal para combatir la anemia.
Al comprarlo se debe lavar bien y escurrir, como la lechuga. Luego se puede usar en ensaladas, sandwichs y hasta sopas.
Sopa cremosa
Ingredientes
- Un berro (manojo)
- Un puerro y media cebolla, o una cebolla
- Tres papas
- Dos cucharadas de aceite
- Pimienta
- Crema (opcional)
Preparación:
Rehogar la cebolla, agregar las papas en trozos y seguir rehogando. Incorporar el berro cortado y cubrir con agua. Cocinar hasta que ablande la papa.
Salpimentar y batir todo, si se quiere con unas cucharaditas de crema.
Ensalada de berros con palta y naranja
Ingredientes
- 2 atados de berros lavados y solo las hojas
- 1 palta, pelada y cortada en rodajas o cuadros
- 2 naranjas peladas y cortadas en gajos
- Queso de cabra desmenuzado (cantidad necesaria)
- Para la vinagreta de estragón y naranja:
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo machacado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- Sal y pimienta (cantidad necesaria)
Preparación
Mezclar los ingredientes de la vinagreta.
Colocar las hojas de berro, las rebanadas de palta, los gajos de naranja, y el queso desmenuzado en una ensaladera o en platos individuales.
Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar suavemente y servir.
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