Azúcar blanca o morena: cuál es más saludable
De acuerdo a estudios, ambos tipos de azúcar, blanca y morena, tienen el mismo nivel nutricional: 85% o más de sacarosa, aportando 4 calorías por cada gramo que consumes
El azúcar blanca continúa siendo la más comercializada. Crédito: Shutterstock
Así como alguna vez te preguntaste la diferencia científica entre la leche completa, descremada y semidescremada, algo similar te habrá ocurrido con el azúcar blanca y morena. Pese a que seguramente has comprado ambas, y hasta expresas cuál te gusta más, es importante que conozcas una absoluta verdad: cuál es más saludable.
De acuerdo a estudios, ambos tipos de azúcar tienen el mismo nivel nutricional: 85% o más de sacarosa, aportando 4 calorías por cada gramo que consumes. Sin embargo, y aquí te va lo bueno, el azúcar morena es procesada o refinada, por lo que conserva mejor sus nutrientes.
Gracias a la alta composición en melaza, el azúcar morena (o rubia) también aporta vitaminas del grupo B y minerales como calcio, potacio, magnesio y sodio, a diferencia de la blanca. Pero lo más sorprendente de todo es que la blanca sigue siendo la que más se comercializa, argumentado en que muy pocos conocen la diferencia entre ambos alimentos.
Más allá del tipo de azúcar que consumas, la Asociación Americana del Corazón (AHA) indica que las mujeres no deben obtener más de 100 calorías por día (aproximadamente seis cucharaditas o 25 gramos). Mientras que los hombres no deberían superar las 150 calorías (36 gramos).
¿Azúcar blanca o morena? Mejor aprenda a sustituirla con otros alimentos saludables
Si bien es enriquecedor que conozcas la diferencia entre el azúcar blanca y morena, también es fundamental que aprendas cómo sustituirla con otros endulzantes naturales, mucho más saludables, al menos para alternarla algunos días.
Los más tradicionales son:
Miel
1
En su contenido esencial, la miel se compone de fructosa, glucosa y solo un poco de sacarosa.
Y precisamente gracias a la fructosa, la miel te puede resultar mucho más dulce y requiere menos cantidad para tus alimentos. Es así como reduces el número de calorías.
Estevia
2
Otro edulcorante muy conocido y extendido entre quienes han decidido eliminar o disminuir el consumo de azúcar en su alimentación.
Lo correcto es emplearlo para endulzar las infusiones de té, el café y otras bebidas que lo requieran. Algunas personas utilizan el estevia para elaborar compotas y dulces similares.
Esta alternativa puede endulzar mucho más que el azúcar, así que ten presente que una cucharada de azúcar representa unas 6 gotas del edulcorante.
Panela
3
A diferencia del azúcar refinada (400 calorías), la panela conserva entre 310 y 350 calorías por cada 100 gramos. También es un endulzante exquisito para tus bebidas frías y calientes, además de que conserva todas las vitaminas y minerales que provienen desde la caña de azúcar.
La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.
