Cómo hacer una «salsa Napolitana» sin tomate ni pimiento
La cocina de Carla y Mafer, un emprendimiento de dos hermanas celíacas, compartió cómo hacer esta salsa roja paso a paso, sin tomates ni pimientos
Tanto el tomate como el pimiento tienen un alto grado de acidez lo que puede ser perjudicial para las personas que padecen de reflujo ácido, gastritis o algún otro problema de índole gastrointestinal. Asimismo, son unos de los primeros vegetales en eliminarse dentro de la dieta autoinmune. Crédito: Pexels
¿Te prohibieron el tomate y el pimiento? Te decimos cómo hacer una variante de la salsa napolitana o salsa roja para que acompañes tus pastas, lasañas, pizzas, carnes, etc. sin estos ingredientes.
Tanto el tomate como el pimiento tienen un alto grado de acidez lo que puede ser perjudicial para las personas que padecen de reflujo ácido, gastritis o algún otro problema de índole gastrointestinal. Asimismo, son unos de los primeros vegetales en eliminarse dentro de la dieta autoinmune.
El Protocolo Autoinmune consiste en un plan alimentario temporal en el que se elimina durante 1 a 3 meses, incluso prolongarse más tiempo, todos aquellos alimentos que son susceptibles de promover inflamación y de desencadenar reacciones autoinmunes en el organismo, y una posterior reintroducción de los alimentos que se suprimen al inicio para averiguar cuáles de estos causan reacción, reseña Endocrinología y Nutrición.
La cocina de Carla y Mafer, un emprendimiento de dos hermanas celíacas que se dedican a hacer contenido de recetas para regímenes especiales de alimentación en Instagram para sus más de 672,000 seguidores, compartió cómo hacer esta salsa roja paso a paso.
Para prepararla, necesitas:
2 zanahorias grandes
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1⁄2 remolacha grande o betabel
1 rama de apio
1 cucharadita de orégano
2 ramitas de cebollín
Albahaca fresca
2 hojas de laurel
Sal
1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana
Agua suficiente
Lava muy bien las zanahorias y con su cáscara, pícalas en ruedas de al menos un centímetro. De la misma manera, trocea una cebolla morada grande, la media remolacha grande o betabel, la rama de apio o celery y de dos a tres dientes de ajo.
Sofríe muy bien estos vegetales por cinco minutos con un chorrito de aceite en una olla o cazuela. Seguidamente añade las especias que consideres, puede ser tomillo, laurel, orégano en polvo, sal y cubre al raz los vegetales con agua para que comience la cocción. No olvides poner la tapa a la cazuela.
Una vez que la zanahoria y la remolacha o betabel estén suaves, pasa el contenido al vaso de la licuadora. Solo extrae las especias en ramas y hojas y mezcla con un par de cucharadas de aceite de oliva, albahaca fresca y 1 cucharada de vinagre balsámico.
Consérvalo en un envase de vidrio esterilizado y hermético y disfruta con pastas, lasañas, pizzas, y hasta carnes.
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