¿Puedo cortar el moho de un pan antes de comerlo? Expertos lo aclaran
Christopher Scuderi, médico de familia, y la doctora Gabriela Rodríguez Ruiz, cirujana bariátrica, aclaran cuán saludable es cortar el moho de un pan antes de comértelo
Probablemente, no te enfermes por comer un rastro de moho en un pan, pero el sabor podría ser desagradable y no es conveniente que siga ocurriendo. Crédito: Shutterstock
¡Es hora de un emparedado! Vas a la cocina, sacas todos los ingredientes para armarlo, pero una desafortunada sorpresa: el pan tiene rastros de moho. Sin embargo, no quieres que nada se interponga en tu elección para comer, así que decides cortar o arrancar la parte contaminada. ¿Es suficiente?
El problema radica en que, si bien retiraste la zona del pan donde el moho fue visible, es probable que toda la pieza ya esté contaminada.
«Es algo que hay que evitar», enfatiza el doctor Christopher Scuderi, médico de familia en Jacksonville, Florida. También aclara que probablemente no te enferme, pero el sabor podría ser desagradable.
Asimismo, existe el riesgo de que el moho ya haya crecido debajo de la superficie, por lo que realmente estás comiéndote un pan contaminado. «Es posible que ni siquiera lo notes», dice el experto.
Por su parte, la doctora Gabriela Rodríguez Ruiz, cirujana bariátrica, es más tajante en su análisis y asegura que lo más conveniente para tu salud es desechar ese pan.
“No es recomendable consumir ninguna porción de un alimento que tenga moho visible, ya que puede extenderse rápidamente a las porciones no visibles y contaminar todo el producto”, reiteró.
¿Qué sucede si como pan con moho accidentalmente?
Probablemente, no sufras reacciones graves, aclara la especialista. Pero si continúas comiendo, podrías desarrollar molestias digestivas, como náuseas, vómitos y calambres abdominales, advierte la doctora Gabriela Rodríguez.
Considera que, en algunas personas, comer moho accidentalmente puede ser diferente y tengan consecuencias mucho más peligrosas, incluida la anafilaxia, una reacción de asfixia potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata. En este escenario, debes llamar al 911 de inmediata.
Asimismo, explica que hay diferentes tipos de moho que pueden alcanzar un alimento, siendo los más potencialmente dañinos: “Aspergillus, Fusarium, Rhizopus y Cladosporium”. La cirujana bariátrica señala que esta clase de hongos producen micotoxinas, que al ser consumidas pueden ser severamente perjudiciales.
«Es importante inspeccionar los alimentos perecederos con regularidad y desechar todo lo que parezca estar en mal estado», para no consumir moho por accidente, sentenció la especialista.
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