Cómo hacer arroz y que quede perfecto: 5 consejos
Al momento de cocinar arroz, es importante que te fijes en la calidad del producto que compras y la eficacia de la olla o paila en la que lo estás preparando, pues son detalles fundamentales para que quede perfecto
Una vez que consigas el punto exacto de agua, tiempo y temperatura para tu arroz, te convetirás en un experto. Crédito: Shutterstock
El arroz es un alimento que seguramente está en la mayoría de tus almuerzos, al ser uno de los acompañantes más tradicionales. Sin embargo, esa popularidad no escapa de que sea una preparación muy engañosa en la cocina. Y es que un solo descuido, podrías acabar con un arroz quemado, húmedo o pastoso.
Si te quedó pegado, afortunadamente hay trucos para arreglarlo, pero lo correcto es que aprendas a prepararlo y lo cocines al punto. Hay quienes lo consiguen con los ojos cerrados, pero otros, por más que lo intentan, no logran obtener la consistencia ideal.
También es importante que te fijes en la calidad del arroz que compras y la eficacia de la olla o paila en la que lo estás preparando. Si no tienes buenos utensilios o usas un producto de dudosa calidad, es poco probable que lo consigas, a menos que seas un «mago» de la cocina.
5 consejos para que el arroz te quede perfecto
Elige un arroz de grano largo
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Cuando vas a comprar arroz, ¿Has notado que el empaque dice grado 1, 2 o 3? Esto significa la calidad del grano seleccionado, siendo el grado 1 el grano más largo. Ese es precisamente el que debes tratar de elegir.
El grado 2 y 3 también pueden quedar muy bien, pero vas a necesitar hacer una preparación correcta y con utensilios que te ayuden a sopesar la menor calidad del grano.
En una explicación más científica, pero culinaria, el grano corto suele ser más bajo en amilopectina, un hidrato de carbono, por lo que su estructura molecular no facilita que se apelmacen.
Enjuaga el arroz que vas a cocinar
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Este es un paso fundamental y que muy pocos aplican, pero tiene que ver con el almidón, que provoca que el arroz se apelmace y humedezca.
Por tal motivo, la clave es eliminar ese exceso de almidón a través de una buena enjuagada. Pero ojo, no todo el paquete, sino únicamente la porción que vas a cocinar.
Engrasa el arroz
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Cuando vas a cocinar el arroz, los expertos recomiendan que utilices un poco de grasa antes de añadirle el agua. Este ingrediente va a ayudarte a que se mantenga lo más entero y separado posible.
Puedes usar una cuchara de aceite, mantequilla o manteca, revolviendo el arroz para engrasarlo, antes de hidratarlo. Mientras lo bañas en la grasa, puedes mantenerlo a fuego bajo.
Cuidado con el agua
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Aunque tengas el mejor arroz y la mejor paila, si fallas en la cantidad de agua, es probable que se arruine la consistencia.
Los expertos en cocina explican que, a diferencia del integral, el arroz blanco solo necesita el doble de su volumen en agua para quedar listo.
Es decir, el famoso 4 tazas de agua por cada 2 tazas de arroz. Así que repite esa proporción y quedará estupendo.
Ajusta la temperatura
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El paso final. La idea es que el fuego y el arroz «bailen» a un buen ritmo, y aunque a muchos les cuesta ajustar la temperatura, en realidad es algo muy sencillo.
Una vez que engrases el arroz, lo condimentes y le pongas el agua, tápalo y sube la temperatura al máximo (fuego alto). Y una vez que el agua hierva, bájalo al mínimo y espera de 7 a 10 minutos.
Hay quienes no necesitan ver la hora, sino que simplemente calculan, otros detectan que ya está listo por el olor y algunos levantan la tapa para verificar la consistencia. El arroz tiene muchas variantes, así que cásate con el método que más te dé confianza.
La información contenida en este artículo es solo para fines educativos e informativos y no pretende ser un consejo médico o de salud. Siempre consulte a un médico u otro proveedor de salud calificado con respecto a cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica u objetivos de salud.
